·         Kars balı, Kars’ın kendi coğrafyasına has bin bir çeşit bitki çiçeklerinin özütünden Kafkas Arılarının yaptığı bir baldır.

·         Kars balı çoğunlukla göçebe arıcıların kovanlarında üretilir.

·         Kafkas ırkı arı sadece Kars yöresinde bulunur ve Kars balına lezzetini Kafkas arısı verir.Bu arının temel özelliği dil uzunluğudur.Dili 7.2 mm olan Kafkas arısı,diğer arılardan 3mm daha fazla olan dili sayesinde derin tüplü çiçeklerin nektarlarından da faydalandığından Kars balına eşsiz lezzetini vermektedir.

·         Kars balının diğer bir özelliği de kristalize olması ve krema şeklinde olmasıdır.Beyaz ile amber renginde olur. Boğazı yakmaz. Bu yüzden aranan bir bal çeşidi olan Kars balı “Kafkas Arısı Çiçek Balı” olarak da bilinir.

·         Göçebe arıcılar, kovanlarını belli aralıklarla çiçeklerin,polenlerin  ve bitki çeşitlerinin en fazla olduğu yerlere koyarak ve dolaştırarak Kars balının kendine has lezzeti, kokusu ve rengini oluştururlar.

·         Yörenin sanayi ve kimyasal atıklardan arı olması, mera ve yaylalarının geniş ve endemik bitki çeşitliliği yönünden zengin olması Kars balının eşsiz lezzetinin kaynağını oluşturur.

·         Kovanlardan elde edilen petek ballar, süzme bal makinesinden  geçirilerek mumundan arındırılıp süzme çiçek balı elde edilebilmektedir.

·         Kars balı son yıllarda Kars’lı marka altında da tescil edilerek satılmaya başlamıştır.

·         Yörede bal analizi yapan laboratuarlar bulunmakta ve ilgili kurumlar tarafında daha sık denetlenmektedir.

·         Önceleri Kars balı diğer ün yapmış ballar gibi tanıtılma ve daha profesyonel ellerde pazarlanma fırsatı bulamadığından ülke pazarlarında hak ettiği yeri alamamıştır.Ancak son zamanlarda Kars balının ülke pazarlarında hak ettiği yeri almaya başladığı görülmektedir. Çünkü her geçen gün saflığını, arılığını koruyan doğa; Kars yaylalarının içerdiği bin bir çeşit çiçek ve bitki florası ile adeta bir organik ortam hazırlamakta ve Kars balını çoğu yerde üretilen ballardan ayrıcalıklı kılmaktadır.

·         Kars’ta tarımsal amaçlı ilaçlama ve gübreleme olmadığından Kars balı doğaldır.

ÖNEMLİ UYARI: 1 yaşından küçük çocuklara bal kesinlikle yedirilmemelidir. Anne sütüyle beslenen 1 yaşından küçük çocuklarda bağışıklık sistemleri tam olarak gelişmediği için zehirlenme etkisi yapabilmektedir.